Vegani a veganská strava získali během několika posledních let velkou dynamiku, zejména díky masivnímu chtíči žít zdravějším životním stylem.  Vůbec to není na škodu. Veganská strava je totiž plná možností, jako je sója, luštěniny, ořechy a semínka, je plná chuťově výrazných a pestrých ingrediencí a určitě není vůbec o náhražkách, jak se mnozí domnívají.

Mimo jiné je ctnostným důvodem, proč se lidé chtějí stát vegany, také silná touha přispět k udržitelnosti životního prostředí. Rostlinná strava má řadu výhod.

Různé studie totiž také prokázaly, že rostlinná strava, která obsahuje různé druhy ovoce, zeleniny, ořechů a semen, pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění a hypertenze. Veganská strava poskytuje vynikající množství výživy s různými vitaminy a minerály, včetně vlákniny, hořčíku a vitaminu C. Rostlinná strava přispívá ke zdraví tím, že z každodenního jídelníčku odstraňuje velké množství živočišných bílkovin, tuků, cukru, sodíku a zpracovaných potravin.

Pokud si myslíte, že rostlinné recepty nejsou lákavé, tak se podívejte na naše tipy na jednoduché vegan večeře.

1. Salát s bulgurem a hummusem

Vytvoříme salát z uvařeného bulguru, špenátu, sušených rajčat, koriandru, pepře a soli. K tomu přidáme hummus, který vyrobíme z cizrny, kterou rozmixujeme spolu s tahini, solí, pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Hummus lze také koupit v běžných supermarketech již připravený.

2. Raw tatarák

…aneb ideální a vynikající rychlovka k filmu!

Na veganský tatarák existuje neskutečné množství různých receptů. Kombinace avokáda, papriky a sušených rajčat je ale tou nejrozšířenější variantou. Potřebujete pouze avokádo, sušená rajčata, červenou papriku, česnek, sůl, pepř, cibuli a lžíci olivového oleje.

Vše rozmixujete – kromě cibule, tu přidáte nakonec. Podáváte standartně s topinkami, pro odlehčenou verzi můžete místo topinek zvolit krekry.

3. Veganská čína s tofu a cuketou

Čínu s masem většina z nás velmi dobře zná, co ale takhle zkusit vegan verzi s tofu a cuketou? Připravíme jí úplně stejně jako ‚masovou‘ verzi, akorát maso nahradíme tofu. Velmi chutná je také verze s cuketou – do mixu zeleniny, který se na čínu používá přidejte cuketu. Podávejte s rýží.

4. Placičky z brokolice a kuskusu

Vynikající, jednoduchá večeře – placičky.

Potřebujete:

1/2 hrnku kuskusu, 1 hrnek brokolice,1 lžíce lahůdkového droždí,3 lžíce ovesných vloček,1 cibule,2 stroužky česneku,olej,sůl, pepř – kuskus jen zalijete horkou vodou a necháte nakynout – následně přidáte všechny ostatní suroviny a ty rozmixujete, ze směsi vytvarujete placičky, které osmahnete na pánvi a máte hotovo.

Čemu se vyhnout při vegan večeři?

• Tučná jídla
• Jídla s vysokým obsahem sacharidů
• Sladké a bílé pečivo
• Ovoce (je vhodnější ráno)

Co je naopak vhodné?

• Zelenina
• Bílkoviny (tofu, seitan, robi, klaso, tempeh)
• Zdravé tuky (ořechy, semínka, za studena lisované oleje)

Dobrou chuť!

POSTUP:

Odměřte si 150 g másla a javorový sirup podle chuti, přidejte dřeň z vanilkového lusku nebo nastrouhanou citronovou kůru. Všechny tyto ingredience vyšlehejte do krémové podoby. Připravený krém ponechte stranou a vypracujte další část korpusu.

Rozklepněte 3 vejce, přisypte 50 g hladce mleté špaldové mouky a vrchovatou lžičku prášku do pečiva. Přidejte 125 g jemných ovesných vloček. Vše smícháte dohromady a potom přidáváte postupně předešlé ingredience vyšlehané do krému.
Směsí naplníte dortovou formu a část si ponechte stranou na pozdější použití. Oloupejte jablka a nakrájejte je na plátky. Plátky jablek naskládejte na povrch korpusu a navrch nasypte vlašské ořechy, lžičkou přidejte kousky zbylého těsta.

Pár tipů pro vás:

Pokud nemáte rádi špaldovou mouku nebo ji nemáte k dispozici použijte bílou mouku. Těsto půjde připravit i z bílé mouky, jen bude chuťově jiné.
Prášek do pečiva můžete zakoupit také v prodejnách se zdravou výživou s označením BIO.
Formu předem vymažte máslem a vysypte moukou. Citronovou kůru strouhejte pouze z chemicky neošetřeného citronu.
Podle vlastní chuti přidejte na korpus k ořechům také rozinky nebo mandle. Nemusíte je předem nijak upravovat, ořechy se sami při pečení opraží.
Javorovým sirupem můžete polít ingredience také na povrchu koláče. Pokud nemáte rádi javorový sirup, použijte například datlový, tento sirup je sladší, takže pozor při dávkování.

Pečete v předehřáté troubě maximálně na 200 °C zhruba hodinu. Koláč můžete podávat se šlehačkou.

Team NewMag vám přeje dobrou chuť.

INGREDIENCE:

160g jemných ovesných vloček
6g sody
15g kakaa
50g kokosového cukru
20g lněného semínka
1lž jablečného octa
200ml rostlinného mléka

KULIČKY:
80g kešu
40ml sirupu
60g strouhaného kokosu

POSTUP:

Natočené kešu rozmixujeme se sirupem a kokosem, vytvoříme kuličky. Rozmixované ovesné vločky smícháme se sodou, kakaem cukrem, namočeným lněným semínkem (rosol) a ostatními tekutými ingrediencemi. Vylijeme do formy a zatlačíme do těsta kuličky.

Pečeme na 180stupňů 20min.

OVESNÉ VLOČKY:

Obsahují bílkoviny, vitamíny a minerální látky: vitamin B, zinek, hořčík, vápník, železo, fosfor a měď. Obsahují také velké množství vlákniny a skvěle čistí střeva. Mají blahodárný vliv na trávicí soustavu. Skvěle působí i při dermatologických problémech a můžeme s nimi ošetřovat suchou a ekzémovou pokožku. Snižují hladinu cholesterolu, chrání sliznici žaludku a střev a pomáhají odstranit insuficienci (nedostatečnou činnost) střev.

2 hrnky bezlepkové mouky (Nominal)
2 čl sody
1/2 hrnku sirupu (čekankový, agáve)
1 hrnek rostlinného mléka
1/2 hrnku kokosového oleje
4 lžíce lněného dr.semínka
Špetku soli, kakao, strouhaný kokos.

POSTUP:

Drcené lněné semínko zalijeme vlažnou vodou a necháme nasát do struktury “želé”.
Vše sypké smícháme, poté přidáme vše tekuté, včetně želé ze semínka. Kdo chce přidá do druhé poloviny kakao rozmíchané s vodou. Ve formě vysypané kokosem pečeme cca 20.min na 180stupňů.

INGREDIENCE:

Korpus
•200g mandlí
•70g kakaového másla
•30g javorového sirupu

Náplň
•400g pečené dýně
•100ml kokosového mléka
•60ml javorového sirupu
•2čl perníkového koření

POSTUP:

Rozemleté mandle smícháme s rozpuštěným máslem a sirupem – vytvarujeme korpus v dortové formě. Upečenou dýni (vnitřek) umixujeme se všemi ostatními ingrediencemi a vylijeme na korpus. Pečeme na 160stupňů 30min.

INGREDIENCE:

100g jemných ovesných vloček
100g mandlí
60g kokosového oleje
30g javorového sirupu
200g měkkých datlí
40g kakaového másla
Vlašské ořechy na ozdobu

POSTUP:

Ovesné vločky rozemeleme s mandlemi, přilijeme sirup a rozpuštěný kokosový olej. Těsto v malé formě pečeme na 170 stupňů/20min. Rozpuštěné kakaové máslo rozmixujeme s datlemi – hmotu v prsty rozmělníme na předpečený podklad, naklademe ořechy a dopečeme dalších 25min. Po vychladnutí dáme ztuhnout do lednice. Nakrájíme na 8kousků.

Chléb jsem pekla poprvé, proto bych tento postup doporučila i začátečníkům. Není k němu třeba nic speciálního. Vše je ruční práce a kdo nemá skleněnou nádobu s víkend, použije dortovou formu s alobalem.

INGREDIENCE:

Chlebová bezlepková směs(Nominal)
1/2 balení suchého droždí
2 čl kmínu
1,5 čl soli
1,5 hrnku vlažné vody

POSTUP:

Vše promícháme, přidáme vodu, necháme 2hod. kynout pod peřinou.
Na pohankovou mouku těsto vyklopíme, přehazujeme přes sebe a vytlačíme vzduch. Vytvořený bochánek vložíme do předehřáté misky, přiklopíme a necháme chvilku kynout. Poté dáme péct do trouby na 230 stupňů 35min, 5-10min pečeme bez víka.
Po vyklopení položila chléb na cedník ,,pohladíme” chléb z obou stran vodou.

Je třeba počítat, že bezlepkové těsto více lepí, ale jeho výslednou chuť to neovlivňuje. Chlebovou směs můžete vyměnit za 3hrnky bezlepkové mouky. Nakrájený chléb skladuji v mrazáku a rozmražuji jen několik plátků dle potřeby.

INGREDIENCE:

150g loupaných mandlí
150g sušených nesířených meruněk
1 větší čtvereček 80%čokolády (nemusí být)

POSTUP:

Zvlášť umixujeme jak meruňky tak mandle na lepivou hmotu. Obě ingredience rukama propracujeme na těsto, které vyválíme a nakrájíme na požadovaný tvar. Rozpuštěnou čokoládou vytvoříme zdobení. Uložíme do lednice.

Rozhodnete-li se sáhnout po sířeném sušeném ovoci, mějte na paměti, že může způsobovat zdravotní komplikace jako žaludeční nevolnosti, kašel z důvodu podráždění průdušek nebo i žlučníkové a astmatické záchvaty. Zda jsou meruňky sířené nebo nesířené, by mělo být uvedeno na obalu. Buď je na obale přímo napsáno, že je sířeno nebo, že obsahuje konzervační činidlo E220.

Používá se při zánětech močopohlavního aparátu, dýchacího aparátu, pomáhá proti padání vlasů a přispívá k povzbuzení jejich růstu.

Ve větším množství působí rozemleté plody jako projímadlo, takže i zde platí pravidlo všeho s mírou.

Domovinou téhle pestrobarevné květiny je Jižní a Střední Amerika, ale výborně se jí daří také u nás. Lichořeřišnici můžete pěstovat na zahradě i v nádobě na balkoně nebo na parapetu. Bylina má ráda slunná a teplá místa. Lichořeřišnici můžete skvěle využít jako přirozenou ochranu zeleniny a dalších užitečných plodin na zahrádce, protože na sebe přitahuje mšice, housenky a slimáky. Také pomáhá odpuzovat plísně a choroby dýní, cuket, patizonů, brambor, ředkviček, brokolice, květáku, zelí, kedluben.

Výborně se hodí jako další surovina do zeleninových salátů, ozdoba chlebíčků, polévek, masových, rýžových či zeleninových jídel. Smícháním s tvarohem vykouzlíte výbornou pomazánku a návštěva bude dlouho žadonit, aby zjistila, o jakou tajnou přísadu se jedná.

Lichořeřišnici můžete zakoupit i jako doplněk stravy ve formě tinktury u bylinkářů nebo v lékárně.

Své vědomosti si můžete také rozšířit o informaci, že jako oblíbenou květinu pěstoval lichořeřišnici třetí prezident Spojených států Thomas Jefferson (1743–1826).

Team NewMag vám přeje dobrou chuť!

Celozrnné vafle s mandlovým máslem

Budeme potřebovat:

2 celozrnné vafle
1 lžíci mandlového másla
Na ozdobu sezónní ovoce

Tip: mandlové máslo seženete v obchodech se zdravou výživou.
Postup: Vafle ohřejeme ve vaflovači nebo toustovači. Potřeme mandlovým máslem a na ně poklademe ovoce.

Riccota s medem

Budeme potřebovat:

1 kelímek sýru riccota (nejlépe odtučněného)
1 lžíci medu
1 lžičku lněných semínek
½ nasekané papáji

Postup: Riccotu smícháme s medem, zasypeme papájou a lněnými semínky.

Toast s uzeným lososem

Budeme potřebovat:

• Plátek žitného chleba
• Žervé nebo cottage
• Pažitku
• Plátek uzeného lososa

Tip: Na ozdobu můžete kromě pažitky použít i kolečka červené cibule.
Postup: Žitný chléb pomažeme čerstvým sýrem. Položíme plátek uzeného lososa a ozdobíme pažitkou popř. červenou cibulkou.

Ovesné vločky s ořechy a ovocem

Budeme potřebovat:

• 1 a čtvrt šálku mléka
• Půl šálku ovesných vloček
• Hrst nasekaných ořechů
• Ovoce (může být i sušené)
• Lžíci medu

Postup: Do vroucího mléka nasypeme vločky a necháme povařit cca. 2 minuty za stálého míchání. Poté z ohně odstavíme a necháme stát 5 minut pod pokličkou. Kaši můžeme osladit medem, popř. datlovým či agáve sirupem. Vmícháme ořechy a ovoce.

Sendvič s krůtí šunkou, čedarem a guacamole

Budeme potřebovat:

• Guacamole (avokádo,sůl, pepř, kapka citrónu)
• 1 celozrnnou housku
• 1 vejce
• Plátek krůtí šunky
• Plátek čedaru
• Plátek rajčete
• Olej, sůl, pepř

Postup: Na pánvi s kapkou oleje orestujeme jedno vejce, které osolíme a opepříme. Do mikrovlnné trouby dáme na 45 vteřin šílenější plátek krůtí šunky s čedarem, než se začne čedar trochu rozpouštět. Na spodní část housky dáme vejce poté šunku se sýrem a na závěr guacamole a zakryjeme horní částí housky. Podáváme ihned.